中西面点工艺专业 | 职业能力分析行业专家研讨会顺利召开

我国职业教育供需“两张皮”问题突出，其症结在于职业教育内部，这是职业教育人才培养全过程中的难点与瓶颈。职业教育是一种跨界的教育类型，在人才培养过程中融入产业是强化职业教育社会价值的关键所在。

广州城市职业学院中西面点工艺专业职业能力分析行业专家研讨会线上会议

研讨会信息

2021年9月25日，广州城市职业学院中西面点工艺专业职业能力分析行业专家研讨会线上会议顺利召开，与会专家有广州城市职业学院食品科学与美食养生学院院长贾强、食品科学与美食养生学院主任助理兼食品生物技术专业带头人江津津、食品科学与美食养生学院谭龙飞副教授、中西面点工艺专业负责人董蕾、广东点都德餐饮管理有限公司产业培训部副总监何海森、深圳市幸福西饼食品有限公司原人力行政部经理江萍、新零售营运经理孔翠冰、技术培训师李景妍、佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司人力资源主任李结深、销售经理廖莹轩、讲师张津磊、深圳市易宝食品有限公司厂长刘宝、深圳市维也纳北站酒店管理有限公司销售经理邓敏、爱海烘焙（深圳市爱海商贸有限公司）董事长董俊卿。

广州城市职业学院线上参会人员

研讨会意义

此次分析会是广州城市职业学院中西面点工艺专业课程体系建设项目的重要组成部分，前期广州城市职业学院中西面点工艺专业教师与深圳市智邻科技有限公司研究顾问一同深入中西面点行业相关企业开展线上、线下调研活动。调研了20家企事业单位，涵盖大型连锁酒店、食品加工生产企业、餐饮培训机构、餐饮龙头企业、创业型公司，明确了中西面点工艺专业毕业生的职业生涯发展路径，并定位技术岗位、管理岗位、培训岗位等工作岗位群，为职业能力分析会召开奠定了坚实基础。

研讨会过程

会议开始由主持人为大家详细介绍了职业能力分析的意义、目的、方法、要求、及如何运用“二维四步五解”职业能力分析法分析岗位。接下来由广州城市职业学院食品科学与美食养生学院院长贾强致欢迎辞，院方期望通过携手行业专家，以企业实际用人情况为出发点，共同梳理出核心岗位的工作项目、工作任务与职业能力，为专业群课程体系构建贡献岗位标准，夯实专业标准建设。

广州城市职业学院食品科学与美食养生学院院长贾强在线致辞

二维四步五解法

1.岗位梳理

在主持人的引导下，行业实践专家通过“头脑风暴”的方式开启研讨。专家们根据行业企业实际工作情况以及自身专业知识，讨论并确定中西面点工艺专业毕业生的目标培养岗位及职业生涯发展路径，经过学院老师的讨论及优化，最终确定了符合学校实际情况的目标培养岗位及职业生涯发展路径。

2.分项讨论

依据“二维四步五解”方法，经过头脑风暴、分组研讨等方式，提炼了专业目标岗位的工作项目、工作任务，并剖析完成工作任务应具备的职业能力（知识、技能、工具、方法、要求）、职业素养，形成职业能力分析表。在确定各岗位的工作项目、工作任务的基础上，按照岗位群进行分组，以小组的方式头脑风暴各岗位的职业能力要求。

成果呈现

本次会议使用了智邻科技研发的信息化系统——“标准研制平台”进行记录，缩短了会议时间，提高了会议效率，共梳理了69个工作项目、169个工作任务、387条职业能力，各企业专家及学校教师在会后将继续补充完善职业能力，为下一步专业群课程体系构建做准备。

职业能力分析表

职业能力分析会的开展促进了校企深入对接、专业精准育人，共同助力中西面点工艺专业改进与提升，也为后续专业课程体系构建、人才培养方案编制奠定了基础。